Làm Cá Kho Chay. ( Thanh Trúc Montreal).

1. Làm cá chay:

Nguyên liệu:

• 1 bọc tàu hủ ky đông lạnh hiệu bông cúc 454g- 1 bag of frozen Bean curd

• 400g đậu xanh cà không vỏ, rửa sạch ngâm qua đêm; mung beans

• 400g khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Taro root

• Lá rong biển- Nori sheets

• 1 muỗng canh bột bắp- 1Tbsp Corn starch

• 2 muỗng canh bột mì căn- 2 Tbsp Vital Wheat Gluten

• 1 muỗng cafe bột nêm chay- 1tsp Mushroom seasoning

• 2 muỗng canh dầu ăn- 2 Tbsp cooking oil.

Cách làm:

• Tàu hủ ky cắt nhỏ bề ngang khoảng 2-3cm. Ngâm nước nóng khoảng 80 độ C cho mềm. ( Đừng nấu nước sôi quá sẽ bị nát, cá sẽ không có xớ ). Vớt lên rổ, cho 1 muỗng cafe muối vô trộn đều, dằn cho ráo nước.

• Nếu xài tàu hủ ky khô thì phải ngâm nước trước, rồi luộc cho mềm mới làm được.

• Đậu xanh, khoai môn, xây nhuyễn, trộn chung với tàu hỷ ky cho đều.

• Cho bột bắp, bột mì căn, bột nêm chay , dầu ăn vô trộn đều.

• Lấy lá rong biển quấn tròn lại, kích thước lớn, nhỏ tùy theo mình muốn.

• Hấp 35 phút, lấy ra dùng lá rong biển cuốn thêm một lớp bên ngoài cho đẹp.

2. Kho cá:

Cá chay hấp xong để nguội, cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 5mm.

Lăn hai mặt vào bột bắp, chiên với lữa vừa, ít dầu cho ráo bột áo.

Phi hành boa rô cho thơm, cho 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh đường + 3 muỗng nước vào nấu cho sôi, hạ lữa nhỏ, cho cá vào trở đều hai mặt cho thấm đều, tắt lữa, cho tiêu lên mặt là xong.

** Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh liều lượng nước tương, đường khác nhau.

Có người kho cá không có dùng đường mà dùng bột nêm chay, cũng đều ngon như nhau.

Kính chúc quý vị làm các kho chay thành công.

Nếu có thắc mắc, hay câu hỏi gì thì liên hệ với mình qua Facebook chùa Phật Quang Edmonton.